Q：白薏仁、紅薏仁有何差別？
A：台灣一年可以吃掉3千噸的薏仁，薏仁原產於泰國、印度、緬甸等東南亞一帶，臺灣生產的薏仁為紅薏仁。薏仁料理鹹甜都對味，薏仁漿、綠豆薏仁湯或是冰品配料都非常受歡迎，薏仁營養豐富，是不少人的保養聖品，富含蛋白質、脂肪酸、維生素B1、B2、E、鈣、鐵、磷等礦物質，有些愛美的女生會喝薏仁水，因為它有助消水腫，還有美白功效。
薏仁分為大薏仁、紅薏仁，經過精白作業去除麩皮的是白薏仁，大粒種體積大，市面上九成是進口。而紅薏仁顆粒較小約白薏仁的一半，大多國產，保有暗褐色麩皮。
紅薏仁的麩皮富含「薏仁酯」，維生素B群、膳食纖維等營養價值都要比白薏仁高出很多，它還含有蛋白質、礦物質、大量的水溶性纖維質及抗氧化物，水溶性纖維質對身體排毒益處多多，它能消除自由基，促進新陳代謝，改善過敏，調節血糖及血脂，降膽固醇和三酸甘油酯的效果甚至比燕麥還好，是維護心血管健康的養生好食材。不過它的澱粉含量不少，熱量很高，糖尿病人食用要當心，孕婦也不適合多吃。
選購在地農友種植的紅薏仁，最能確保品質新鮮。購買時可以挑選顆粒大而飽滿、大小整齊、質地堅硬光滑，有微香氣味的，才是好薏仁。裝在乾燥容器中存放於陰涼乾燥處或冰箱，可以防蟲防潮。（資料來源：農委會）
