「總覺得狀況不太好」、「整個身體很沉重」、「好像累積了很多毒素」──當你隱隱約約有這些感覺時，正是需要排毒料理的時候。
「藥膳」飲食學是以中國自古傳承的傳統醫學「中醫」之理論作為基礎所衍生而成的，其中有句話這麼說：「不通則痛」──意思就如字面所示：萬物淤塞不通，都會累積成病痛（＝毒素）。這跟「水不流則腐」的道理一樣，體內不需要的東西（＝老廢物質）就必須徹底向外排除乾淨。
假設老廢物質就這樣囤積在體內的話……？這就是毒素的累積。害你狀況欠佳的元凶，也許就是這些毒素。毒素累積體內的因素，分為許多不同的類型，在開頭就先不深入鑽研艱澀的知識。
在傷腦筋思考之前，首先動手做出來品嘗看看吧。以下介紹的菜色適合「所有體質」，隨時都能享用，是效果十分顯著的排毒專用菜單。「不需要想太多，開心動手料理，美味享受」──這就是我的排毒飲食中最基本的概念。
✱ 排毒專用輕鬆菜單
海帶芽是一種能幫助身體排出多餘水分的解毒食材，另外也具有解熱的效果，可以為焦躁的情緒帶來平靜。為了讓腸胃功能比較弱、體質虛寒的朋友也能隨時享用，在此就搭配有暖身效果的薑來加以中和。海帶芽與薑是非常好的組合，以下就為大家帶來兩道食譜，可以依照季節或心情，配合其他餐桌上的菜色來自由選用。湯品裡用到的海瓜子也有消除水腫的作用，是非常推薦的排毒食材。
➤ 薑味金平海帶芽
【材料（方便調理的份量）】
生海帶芽────── 120g
金針菇─────── 50g
蔥───────── 5cm
薑 ──1.5 小節（15g)
醬油（濃口） ──１大匙
味醂 ──1.5 小匙
芝麻油 ──2小匙
白芝麻粒 ──適量
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