山苦瓜是苦瓜品種中最苦的,因為它所含的有效成分---『苦瓜苷』量最高。
有三高的人多吃些苦瓜很不錯喔!
而且,根據研究這『苦瓜苷』會隨著烹調的時間和溫度而流失!
所以, 為了得到苦瓜的好處,不能煮太久,大家一起吃苦吧!
這道涼拌苦瓜,醬汁是用 優格加上芒果打成的,可以減少一些苦味,吃起來苦中帶甜,甜中帶苦,有戀愛的滋味喔!
做法:
先快速川燙、冰鎮後再切薄片,免得營養流失!!!因為,苦瓜苷容易流在水中!
Point:
吃多少份量就用最大的量去川燙,若只吃半顆,就川燙半顆就好!
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