山苦瓜是苦瓜品種中最苦的，因為它所含的有效成分---『苦瓜苷』量最高。
有三高的人多吃些苦瓜很不錯喔！
而且，根據研究這『苦瓜苷』會隨著烹調的時間和溫度而流失！
所以， 為了得到苦瓜的好處，不能煮太久，大家一起吃苦吧！
這道涼拌苦瓜，醬汁是用 優格加上芒果打成的，可以減少一些苦味，吃起來苦中帶甜，甜中帶苦，有戀愛的滋味喔！
做法：
先快速川燙、冰鎮後再切薄片，免得營養流失！！！因為，苦瓜苷容易流在水中！
Point：
吃多少份量就用最大的量去川燙，若只吃半顆，就川燙半顆就好！
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